Saudades e outras Memórias gastronômicas
Minhas saudades, além de afetivas também são gastronômicas e visuais.
De tal maneira que as sinto agora como se fosse ontem
Em meio a todas as minhas reminiscências gostosas e atemporais.
Tenho na língua e no céu da boca a sensação inusitada de todos os seus gostos.
Manga verde azeda que saboreie quando criança a me banhar no rio.
Manga jasmim, rosa e espada - doce inigualável que nunca me esqueci do sítio Tunga.
As minhas saudades tem gosto e cheiro das comidas caseiras da terra em que nasci.
Galinha a cabidela, Capote, café torrado no caco, bolo de puba, torresmo e milho assado.
Aroma inesquecível dos banhos de chuvas no meio das ruas e nos terreiros.
Piaba assada na brasa. Cheiro de terra, estrume de gado, flor de marmeleiro,
De tal maneira que as sinto agora como se fosse ontem
Em meio a todas as minhas reminiscências gostosas e atemporais.
Tenho na língua e no céu da boca a sensação inusitada de todos os seus gostos.
Manga verde azeda que saboreie quando criança a me banhar no rio.
Manga jasmim, rosa e espada - doce inigualável que nunca me esqueci do sítio Tunga.
As minhas saudades tem gosto e cheiro das comidas caseiras da terra em que nasci.
Galinha a cabidela, Capote, café torrado no caco, bolo de puba, torresmo e milho assado.
Aroma inesquecível dos banhos de chuvas no meio das ruas e nos terreiros.
Piaba assada na brasa. Cheiro de terra, estrume de gado, flor de marmeleiro,
queijo fresco e doce de leite. Garapa de cana, alfenim.
Mel e tiborna dos antigos engenhos de rapadura que freqüentei.
Minhas saudades tem sabor de guloseimas e frutas frescas:
Minhas saudades tem sabor de guloseimas e frutas frescas:
Banana d’água, babona, pimenta malagueta, azeite de rísimo, de mamona e de pequi.
Mas às vezes minhas lembranças também são amargas como se fosse fel de traíra
Mas às vezes minhas lembranças também são amargas como se fosse fel de traíra
a se espalhar por minha vida.
Sumo medicinal de Bobosa, quina-quina e banha de porco rançosa.
Outras vezes também são açúcar: néctar de flor do brejo, mel de abelha, Jandaíra e sucupira.
Outras vezes também são açúcar: néctar de flor do brejo, mel de abelha, Jandaíra e sucupira.
Limão azedo da terra, mari dura de cozinhar das levadas,
coco-verde, imbu-cajá, feijão andu e cajui.
Minhas saudades são todas as gostosuras caseiras que um dia comi.
Minhas saudades são todas as gostosuras caseiras que um dia comi.
Paçoca, chouriço, qualhada, lambu assada, farrofa de pão de milho,
doce de Gergelim e buriti.
Quase sempre agora as minhas saudades me enchem de fome.
Quase sempre agora as minhas saudades me enchem de fome.
Por isso viajo por dentreo do tempo
buscando os sabores das coisas gostosas que não esqueci.
Feijão com pequi e mal-assada, água dormida do pote na Cantareira,
chapéu de couro, broa, pão-de-ló, angu de milho, mingau de carimã.
Manteiga da terra, macaxeira, batata-doce, cocada, carne seca,
tripa de porco torrada, cheiro gostoso de oiti.
Mas, minhas saudades nem sempre são doces como a mangusta, o poncho, o aluá,
Mas, minhas saudades nem sempre são doces como a mangusta, o poncho, o aluá,
e a cajuína do Cariri a se derramar agora em minhas mágoas.
Tampouco os refrigerantes grapette e crush que quando menino eu bebi.
Minhas saudades são saborosas...
Minhas saudades são saborosas...
Contudo, de vez em quando, as minhas lembranças
têm o mesmo gosto insosso quando dizemos que a “comida é d’água”.
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Autor: José Cícero
Sec. de Cultura
Aurora-CE.
In Estórias que Ouvi Contar(2011)
Fotos: Da Internet
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